Hoe het begon..

29 maart 2015 Zondag, een muntthee en een heerlijke worteltaart bij Hugo in Gorinchem besluiten we om het idee van een espressobar te beginnen eens uit te gaan werken. 

Dus gelijk naar de HEMA een mooi notebook gekocht om ideeën op te schrijven, te plakken en te tekenen. Het lijkt ons echt geweldig als het ooit lukt!Beginnen met een mooi notebook te vullen is in ieder geval een begin. De tijd vinden om er iets in te schrijven is best lastig. 

Het is ondertussen 31 mei, een paar maanden later na de eerste echte stap. Het idee kwam eigenlijk al in 2012, op reis, maar daarover later meer:)Lekker creatief bezig zijn werkt super ontspannend, even je hoofd leegmaken. Al vele plaatjes  hebben we uitgeknipt om daar een moodbook van te maken hoe het er ongeveer uit moet gaan zien. 

Gewoon gaan zitten, de rust vinden en gaan schrijven, knippen plakken. Dan komt het vanzelf! Je moet ergens beginnen..

Waar let je nou op qua smaak?

Wij houden van koffie, maar wat is nou echt lekkere koffie? Je kan vanuit alle hoeken koffie krijgen. Thuis drinkt Eline koffie van HEMA-pads en Kim koffie uit Nespresso cups. Bij oma krijgen we de ouderwetse filterkoffie en ook wel eens een Tassimo koffie geprobeerd (dat was echt niet te drinken), cafe’s en restaurants, bij de benzinepomp, op het werk. Overal is andere koffie te verkrijgen. 

Wat voor soorten koffie zijn er en waar moet je op letten qua smaak? Smaak is toch ook voor iedereen verschillend? Op het werk moet je het vaak doen met geautomatiseerde bakkies troost, zo heb je Bean to cup (in de machine zitten echte koffiebonen wat gemalen wordt als je op het knopje drukt), filterkoffie, friesdrogekoffie (wat we kennen als Nescafé, friesdrogekoffie is gevroren, gedroogd en als laatste nog gemalen) dus eigenlijk oude gezette koffie. Bah!! Er bestaat ook liquid koffie (koffiestroop). Een soort van hele sterke koffie, 10 keer sterker dan een espresso. Dit wordt teruggebracht naar de koffiesmaak die je lekker vind door de stroop te verdunnen met water. Klinkt ook niet heel erg smakelijk..

Groene koffie zijn de bonen zoals ze groeien. Als wij googelen op groene koffie komen er allemaal afslank sites tevoorschijn. Er wordt beweert dat groene koffie super gezond is en je lichaamsvet omzet in energie. 8 kilo per week wordt er gezegd dat je kunt afvallen. Wij geloven niet in deze onzin, dus weg ermee en op naar de echte koffie! 

Groene koffiebonnen worden worden geroosterd/gebrand zodat er meer smaken en aroma’s vrijkomen. Deze boon zou je al kunnen eten. Je proeft dan al wat van de aroma’s, bitters en zuren. Het is een natuurproduct en dat is dus altijd anders qua smaak. Veel fabrikanten mengen dus heel veel om weer dezelfde smaak koffie te krijgen.

Koffie proef je echt door te slurpen net als wijn proeven. Door de zuurstof die erbij komt komt de smaak beter vrij in je mond. En eigenlijk uitspugen natuurlijk. Om goed de verschillen van koffie’s te proeven moet je steeds van smaak wisselen heen en weer zodat je echt goed de verschillen kan waarnemen. 

Als we het over smaak hebben, hebben we het natuurlijk over zoet, zuur, zout en bitter. Dat kan nog veel specifieker. Zie dat mooie plaatje waar ook de aroma's worden weergegeven.
Geur wordt in de koffie scene aroma genoemd. Er zijn ontzettend veel verschillende aromas! Tast heeft betrekking op de stevigheid van de koffie, het gaat hierbij om textuur in je mond, volheid, smooth (zacht, fluweel) en gewicht.

Vandaag ben ik bij de Dille&Kamille geweest, ik moest dringend koffie hebben want de mijne was op!  
De Honduras Finca Santa Marta beloofd wat, is biologisch, heeft een zeer fijne maling, rijk en intens van smaak, heeft tonen van cacao, rijp fruit en honing met een subtiel zoete afdronk en is 100% arabica, maar heb gehoord dat dat niet veel zegt.. Eens maar uitzoeken wat dat betekend.

Morgen ochtend maar eens een espresso mee zetten. Ik ben benieuwd..!

Vrijdag verwen dag!

Je kent het wel, de laatste dag van de week, je focus / concentratie bijna helemaal weg en dan heb je nog wel een hele dag overleg op je werk! Wat ben je dan toch een bofkont als je op 5 minuten loop afstand een heerlijke Douwe Egberts heb zitten. Want ja die koffie op je werk, nou daar zal ik nu maar geen woorden over vuil maken, daarover later meer..


Gelukkig heb ik nog 10 minuten over van mijn pauze om richting de Douwe Egeberts te lopen om die heerlijke Latte Machiniato (wel extra heet, moet toch nog even terug lopen..) te halen.
Loop ik met mijn coffee to go door het kantoor, zie ik al mijn collega's omkijken, ze ruiken vast de heerlijke aroma's die ervan af komen. Zitten zij daar met een scheef gezicht aan hun bakkie troost uit de koffieautomaat.

Ik ruik aan mijn koffie, de krachtige espresso tussen twee laagjes melk en een stevig laagje schuim. Ik proef.. hm.. Lekker vol van smaak. Het stevige schuim nog op mijn lippen. 
Tja smaak.. Daar gaan we het morgen eens over hebben. 

De koffie heeft mij goed gedaan! Ik kan er weer helemaal tegenaan. Vol energie de laatste uurtjes voor het weekend vullen!

Leukleuk!

Wow, zo super gaaf! Dit hadden we niet verwacht! Gisteren besloten om onze blog online te zetten en te delen via social media. Maar echt, hoe snel kan dit gaan?! 

We zaten met elkaar aan de telefoon en zeiden we doen het gewoon, wat hebben we nou te verliezen. 
En dan komt er opeens zo'n twijfel moment, je kent dat wel van; jah gaan we dit nu doen.., je bedoeld echt nu.., vandaag op dit moment..? 
Weten we het zeker? Niet nog even wachten? 

Ja want dit is best eng! Je voelde gewoon de spanning. Nee KimEnEline gewoon NU!
En toen eenmaal gedeeld via social media spookte het nog steeds door ons hoofd; moeten we dit wel doen, hoe vaak gaan we bloggen, is dit wel leuk of interessant genoeg, en wat nou als we niets weten te schrijven?! 

Pff wat een gestress, maar gelukkig voor even. Want dit is echt verslavend!!! Kan nu al niet wachten op een volgende blog!

Ondertussen zie je de pageviews alleen maar omhoog gaan en het blijft niet eens alleen in Nederland. We noemen even wat landen op VS, België, Duitsland, Nieuw Zeeland, Turkije, Nieuw-Zeeland en dat is nog maar een kleine selectie. Uhmm, hoe kan dit? De blogwereld is nieuw en vreemd voor ons. We zijn ook nog druk bezig met het ontwerp en hoe je dingen kan aanpassen, naja jullie snappen het wel. Maar dat ter zijde!

We hebben het gewoon gedaan! Joehoe
Super bedankt voor al jullie steun, leuke en positieve reacties! ohja ennuh.. ideeën blijven altijd welkom!:) 

Jaja daar gaan we dan!!

Wij hebben er zin in!

Al tijden lang hebben wij het erover, we gaan een koffietentje beginnen! Wij worden zo blij en enthousiast van de 'Coffee Scene' !!
Een droom, maar we hebben zoveel dromen. Tijd om er eens één waar te maken? Maar hoe maak je die waar? Hoe begin je zoiets?

Laten we ons eerst even voorstellen...

Wij zijn nichtjes, zou je niet zegge hè! Maarja echt de éen bruin de ander blond=)

Kim is de bruine en Eline is de blonde, beiden zijn wij 26 jaar oud.

Wij hebben samen gereisd in Australie en Nieuw Zeeland en hebben daar heeeeeeel veel inspiratie opgedaan voor een leuk koffietentje!

Een paar maanden geleden hebben we dan eindelijk die stap gezet. We zijn naar de HEMA gegaan en hebben daar allebei een notebook gekocht. Eline een Roze en Kim een Groene.
Sindsdien zijn wij en die notebooks onafscheidelijk. Alle ideeën zetten we erin. Ook de ervaring van leuke koffietentjes in Nederland.

Onze vrije tijd besteden we dan ook vaak in een koffiebar om nieuwe ideeën op te doen of te zien en ervaren zoals wij dat absoluut NIET willen! =)

En toen dachten wij, we gaan een blog beginnen! Dan kan iedereen (die dat wil =P) met onze zoektocht meegenieten, superleuk!!